•  
  • Image 02
  • Image 03
  • Dowiedź się więcej na temat kursu barmańskiego klikając w link link.
  • Dowiedź się więcej na temat kursu working-flairu klikając w link.
  • Dowiedź się więcej na temat kursu baristycznego klikając w link.

Kursy barmańskie

Barman praca

drinki na kursie barmańskimBarman w lokalu to jego swoista wizytówka, wymaga się od niego, żeby nie tylko przyrządzał smaczne drinki ale także wymaga się od niego żeby podawał je z uśmiechem i był przy tym miły. Barmaństwo to fach nie nadający się dla wszystkich. Nie każdy jest w stanie pracować do późnych godzin nocnych i nie każdy jest w stanie znosić humory pijanych awanturników.

Do obowiązków barmana należy:

  • wydawanie napojów zarówno alkoholowych jak i bezalkoholowych przy barze, od wydawania napojów na sali jest kelner/kelnerka
  • przyrządzanie napojów alkoholowych i bezalkoholowych według własnych przepisów, przepisów krajowych i zagranicznych z zastosowaniem ogólnie przyjętych i uznanych technik i narzędzi
  • utrzymanie ładu i porządku przy barze
  • rozliczanie i remanent końcowy stanu produktów i alkoholi
  • w przypadku pytań związanych z podawanymi drinkami ? wiedza z zakresu alkoholi dotycząca ich cech, smaku, barwy i połączeń


Jak już wiadomo barman powinien posiadać fachową wiedzę dotyczącą przyrządzania drinków, połączeń alkoholi by sprawiały klientom przyjemność i zarazem spełniały ich oczekiwania. Jednak barman to nie tylko maszyna do wydawania napojów alkoholowych, barman to również odrębna osobowość, której cechy charakteru, inteligencja, styl pracy i sposób bycia powinny przyciągać klienta do baru.

Tomasz Hallmann główny szkoleniowiec ze szkoły barmańskiej Masters of Bartanders mówi o elementach pracy za barem, które pozwalają zarówno zarobić barmanowi jak i wyjść na swoim właścicielowi lokalu, tak by wilk był syty i owca cała. Tworzenie odpowiedniego klimatu wokół baru to jeden z istotnych celów pracy barmana. Specyficzny klimat, stworzenie przyjaznej atmosfery to główny cel barmana. ?Tipy nie są celem barmana a wyrazem wdzięczności. Nie płaszczcie się przed klientem i wręcz ?nie żebrajcie?, bo będziecie się z tym źle się czuli i spowodujecie wręcz odwrotny skutek?. Coś w tym musi być, ponieważ nikt z nas nie lubi nachalnych sprzedawców, którzy zamiast nas widzą zawartość naszego portfela. ?Podkreślam, że to czy gość wypije jednego drinka nie pozostawiając przy tym napiwku, czy zostawi u Was całą zawartość portfela, zależy od tego czy jesteście w stanie pozwolić mu poczuć się swobodnie i czy okażecie się godnymi zaufania. Nie bez znaczenia w tym przez wielu wzbudzających podziw zawodzie jest postawa samego barmana. Jego zapach, prezencja oraz sposób przyrządzania i podawania drinków potrafi wpłynąć na wysokość otrzymanego tipa. Wyczulonych gości może zniechęcić do Was nieprawidłowe ułożenie dłoni w czasie serwowania drinka.?

W zawodzie barmana obowiązują pewne zasady: praca dla drugiego, nie dla siebie. Barman to pewnego rodzaju służba dla drugiego człowieka. By zdobyć ich zaufanie często wymaga to sporego nakładu sił by wydobyć z siebie tyle entuzjazmu często dla człowieka, który na drugi dzień nic nie będzie pamiętał poza tym, że musiało być dobrze skoro nic nie pamięta. Wszystko to po to by czuł się zadowolony i chciał wrócić ponownie. Zgodnie z tym co powiedział szkoleniowiec ze szkoły Masters of Bartenders, jeżeli obok profesjonalizmu barmańskiego jesteśmy w stanie stworzyć za barem niezapomniany klimat pełen swobody i uśmiechów to znaczy, że ?zdałeś egzamin na pięć z plusem?. Ogromne znaczenie ma uśmiech, sposób przyjmowania gości ale nienarzucający się i nie nazbyt uprzejmy tylko z klasą i pełnym przyjazności.

Flair praca

Umiejętność nawiązywania przyjaznego kontaktu to również sztuka jaką można porównać do spektaklu jednego aktora czyli flairu. Występ barmański z płonącymi butelkami, hałasującym sheikerami oraz kolorowymi drinkami to przede wszystkim spektakl pełen humoru i dobrej zabawy. Barman, który serwuje w sposób niezwykle ciekawy i zarazem zabawny wprowadza gości w dobry nastrój zapewniając im przy tym świetną zabawę i sposobność do rozmów czy nawiązania nowych kontaktów.

Mistrzowie flairu ze szkoły kursflair.pl w kontekście do naszego zapytania zdradzili nam być może najważniejszą rzecz dla wielu zaczynających przygodę z workingflairem. ?Choreografię należy tak przygotować aby przez cały spektakl narastało napięcie wzbudzające ciekawość i zachwyt. Podczas występu liczy się płynność, szybkość i swoboda z jaką porusza się flairowiec. Barmanowi flairu z prawdziwego zdarzenia nie są obce efekty pirotechniczne czy ewolucje akrobatyczne, połączone z efektownym podrzucaniem przedmiotów barowych".

Barmaństwo working-flair jest niczym teatralna sztuka, ponieważ na cały występ, składa się wiele godzin ćwiczeń, gdzie każda sztuczka musi być opanowana do perfekcji by mieć to wyczucie i swobodę ruchów a przy tym wszystkim współgrać z muzyką. Wszystko to by zyskać aprobatę widowni.

 

Copyright ? 2013 Kurs Barmański Masters of Bartenders katalogowanie